11 delikátních plodů a zeleniny a jak je nejlépe začlenit do své stravy

Nina Firsová / Shutterstock

Přemýšleli jste někdy, proč se zdá, že jahody v létě chutnají lépe? Je to proto, že jsou sezónní - a totéž platí pro všechny produkty. Ale také jde dále než jen zesílené příchutě: Když jíte sezónně, je snazší získat ingredience, které dosud necestovaly. Z tohoto důvodu jsou také čerstvější a udržitelnější. V zásadě jde o scénář win-win-win. To znamená, že s tolika chutnými podzim ovoce a zeleninu k dispozici, právě teď je skvělý čas vyzkoušet tento způsob stravování, pokud jste tak již neučinili.

Jíst sezónní produkty jsou přirozeně zdravé, ale existuje také několik přípravků, které mohou maximalizovat jejich nutriční hodnotu, jakož i kombinace, které nejsou jen chutné, ale jsou dokonce výhodnější. A to je zvláště užitečné poznamenat, pokud jste na tom zůstali dýně nebo jablečný koláč nebo polévka z ořechového tykve pro vaše pádové go-tos. Jistě, ty ovoce a vegetariáni jsou skvělí, ale je tu mnohem víc, o kterých jste možná neuvažovali, že je budete zásobovat - plus některé kreativní, výživově schválené způsoby jejich využití.

Cara Clark, odbornice na výživu a vývojáře zdravých receptů na Výživa Cara Clarka, je velkým fanouškem úpravy vašich receptů, aby vyhovovaly sezóně. 'Některé z mých nejoblíbenějších věcí při vstupu do nové sezóny jsou změny potravin a produkce,' vysvětluje. „Pád do zimy představuje jedno z mých oblíbených potravinových sezón. Vždycky myslím na pečené kořenové zeleniny, hluboké spálené pomeranče a červené a spoustu teplé polévky a dušené maso. Jo, a jablka nemohou být lepším doplňkem jakéhokoli jídla. “ Hledáte pár specifik, které můžete vyzkoušet? Podívejte se dopředu a najděte 11 druhů ovoce a zeleniny, které můžete chytit během vaší další cesty na trh, plus několik nových a různých způsobů, jak vyzkoušet jíst jim.



Kapusta

Fatty's place / Shutterstock

Ano, hustá listová zelená, která kdysi byla trendem, je tu, aby zůstala - a nyní je v hlavní sezóně. Ale pokud vás nudí vytvoření stejného starého kale saláty nebo hledáte něco více inspirovaného, ​​než jednoduše přidat do pilau, zkuste jej použít v jednoduchém pestu. Přidejte ořechy nebo semena, čerstvou bazalku, česnek, citron a olivový olej a pulzujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Poté podávejte s těstovinami, v dresinku, na pražené vegetariáni nebo cokoli.

Zelí

AS Food studio / Shutterstock

Tentokrát je těžké porazit rustikální polévka, a zelí - s vysokým obsahem vitamínů C a K - je v těchto typech jídel perfektní. Je to také skvělý způsob, jak využít další vegetariány, které jste položili.

Squash

Megan Betteridge / Shutterstock

'Dejte mi všechny tykve - sladké nebo slané,' říká Clark. 'Náš Zdravá dovolená Challenge je naplněna až po okraj recepty, které zahrnují sezónní squash. Několik mých nejoblíbenějších letošních ročníků je dýňová omáčka, plněné žaludové tykve a další. “ Slavnostní ovoce (ano, je to vlastně ovoce) se také stává nabité vlákninou, draslíkem a říká se, že je dobré pro trávení. Navíc existuje tolik nuancí v různých typech. Některé z nich se snaží porovnat patří delicata, kabocha, žalud, a samozřejmě klasické dýně a ořechy odrůdy.

Růžičková kapusta

thefoodphotographer / Shutterstock

'Růžičková kapusta jsou další z mých oblíbených podzimních a zimních potravin,' říká Clark. Pro super jednoduchou přípravu salátu - na rozdíl od tradičního způsobu pečení - navrhuje, aby se Brusel oholil a pokropil avokádovým olejem a javorovým sirupem.

Chard

Kiian Oksana / Shutterstock

Znuděný kale? Zaměňte se v této podobně živé a husté zelené. Chard je nabitý vápníkem, hořčíkem, železem a tunami vitamínů a také vytváří skvělou alternativu bez lepku. Stačí přidat zeleninu, zrna a / nebo protein podle vašeho výběru. Můžete také zkusit tento recept jako skokový bod.

Sladké brambory

kitty / Shutterstock

Pro zdravé nezdravé jídlo swap, vyšlehejte upečenou verzi hranolků s těmito hlízami bohatými na beta-karoten.

Tuřín (a další kořenová zelenina)

Anna Hoychuk / Shutterstock

Kořenové vegetariáni jako tuřín, pastinák, rutabaga a dokonce i kohlrabi ne vždy dostanou lásku, kterou si zaslouží v tomto ročním období, když se stane, že budou v tom nejlepším případě. Pokud jste nováčci těchto vegetariánů - kteří mají obvykle vysoký obsah vitamínů jako A, B a C - zkuste je jednoduše upéct pokapáním oblíbeného oleje a mořské soli. Můžete je také vplížit do bramborové kaše (nebo úplně za ně) za účelem získání vyšší nutriční hodnoty.

Granátová jablka

SMarina / Shutterstock

Pravděpodobně jste si užili v minulosti šťávu z granátového jablka ve své šťávě nebo koktejlu, nebo jste si jen sami pochutili na semenech. Pokud ale hledáte kreativnější přípravu, není lepší inspirace než kuchyně na Středním východě, která je intenzivně využívá. Pro velmi jednoduchý, pikantní způsob, jak je vyzkoušet, stačí posypat semínka vaší homos nebo baba ghanoush. Tím se přidá podpora antioxidantů, nemluvě o barvě a struktuře.

Jablka

Kiian Oksana / Shutterstock

Vždy existuje jablečný koláč a další sladké dobroty vyzkoušet tuto roční dobu, ale Clark nabízí úplně jiný způsob, jak si užít ovoce na podzim: polévky. Přidejte trochu do své pyré z dýně, tykve nebo mrkve, abyste získali trochu navíc sladkosti - plus výhody vlákniny a antioxidantů.

Tomel

Pocit, co dělat s jiný pomerančový podzim ovoce? Jednoduchý kale a tomel salát může být perfektní použití. Jen nakrájejte na plátky (vyzkoušejte pevnější, odrůdu Fuyu podobnou jablku) a přidejte do drceného kapusta (nebo oblíbeného salátu zeleně), přidejte opékané ořechy a drobivý sýr. Stejně jako jablka mají persimony vysoký obsah vlákniny a vitamínů A a C a navíc jsou přirozeně sladké.

Hrozny

Shutterstock

Můžete si dát svačinu na vlákno a na draslík bohaté hrozny samy o sobě nebo je hodit do salátu, ale pro zcela nový způsob, jak dát tomuto podzimu ovoce víru, zkuste je pražené a přidejte do přípitek s kozím sýrem a sypáním čerstvých bylin. Je to perfektní předkrm pro vaše další dovolenková party.