15 základních funkcí lednice, díky kterým je kreativní vaření tak jednoduché

Nungning20 / Shutterstock

Ne každý má v kuchyni požehnání. Ale když se snažíte jíst zdravěji nebo se vyhnout výdeji každou noc, pomůže vám mít kuchařský trik nebo dva v rukávu, abyste se vyhnuli nudným a bez chutných jídel, nebo vyhýbejte se jen tomu, aby se stejná jídla znovu a znovu vyráběla. Naštěstí existuje jeden hlavní způsob, jak zajistit, že můžete vařit celou řadu věcí, i když máte málo času a ingredience, nebo pokud máte omezenou sadu dovedností, a to ví, jak naskládat balíček ve svůj prospěch s lednicí náležitosti.

To, co jste naskladnili v lednici, půjde ruku a ruku s vaším základy spíž, jako jsou těstoviny, rýže, fazole a další suché zboží, které vytvoří špetku zdravých a chutných jídel. Ale co když si nejste jisti, kde začít? To je místo, kde se experti hodí. S pomocí špičkových kuchařů můžete přejít od kuchyňského nováčka k domácí bohyni, ať už to znamená vědět, který hrnce a pánve investovat do nebo do toho, co produkuje, bílkovin, a dokonce i koření, které mají pravidelně připravené na nádobí, které se cítí kreativní a složité, ale ve skutečnosti je super snadné.

Chcete-li se přesně dozvědět, co odborníci pokaždé používají pro spolehlivé a chutné pokrmy, přečtěte si dopředu. Pak vyrazte na trh a ujistěte se, že je máte všechny.



Dijonská hořčice

Andrew Balcombe / Shutterstock

Je pravděpodobné, že jste toto koření někde uložili v lednici. A i když už víte, že je to skvělé pro polevy hamburgerů a párků v rohlíku, je to skutečně všestranné. '[Dijon] může emulgovat a ochutnat vinaigrette a může být použit jako krusta na v podstatě jakékoli maso - samostatně nebo s drobky nebo ořechy,' říká Colleen Dalton, výkonný šéfkuchař společnosti Yves v New Yorku. „Můžete dát upečenou lžíci makarónů a sýr, aby se zvýšila chuť. A je to vynikající na krůtí sendvič - můj oblíbený. “

(Skutečné) nesolené máslo

Anna Hoychuk / Shutterstock

Podle šéfkuchaře Josha Hedquisty z italské restaurace Giulia v Minneapolis, Minnesota, prostě neexistuje žádná náhrada za tento svěžím tuk, který lze použít tolika způsoby. 'Je to jednoduché, ale basting něčeho v pěkně opečeném másle - pouze skutečné nesolené máslo - dává každému jídlu pikantní kop,' vysvětluje. 'Jednoduše je to moje filozofie, takže tuto metodu používám po celou dobu pro vaření vepřových kotletů nebo steaků pro nekomplikované, rychlé a neuvěřitelné jídlo.'

Kimchi

P-fotografie / Shutterstock

Funky, fermentované zelí není v dnešní době jen pro korejská jídla. Ve skutečnosti Ria Dolly Barbosa, výkonná šéfkuchařka na Paramount Coffee Project Los Angeles, používá kimchi nejrůznější neočekávané způsoby. 'V létě je hezké mít po ruce, když nechcete oheň vypalovat a chcete jíst něco chladného a jednoduchého, jako jsou kimchi s rýží nebo zrny, okurkami a možná i vejcem,' říká.

Citrusové ovoce

Anna KT / Shutterstock

Ať už jsou to citrony, limetky, pomeranče nebo grapefruity, mít s sebou v lednici nějaký druh citrusových plodů, není žádným lákadlem pro vytváření letních věcí, jako jsou dresingy na salát, marinády a samozřejmě příležitostně koktejl. Ale to není všechno. 'Všichni víme, že obsahují neuvěřitelné výhody vřesovišť a jsou velmi chutné v salátech, ale kuchaři se spoléhají na citrusovou šťávu, která přidá spoustu kyselin do tun jídel, přidává koláče jasnosti kyselosti prořezávání bohatých a mastných potravin,' sdílí Sammy Monsour , šéfkuchař a partner LA Preux a správný. 'Také ráda uchovávám sortiment tence nakrájených citrusů ve svém džbánku na vodu pro chuť a živiny.'

Kari pasta

Fotografie Michelle Lee / Shutterstock

Tato aromatická bomba může podle Barbosy pomoci shromáždit sortiment náhodných ingrediencí. 'Tohle je moje' vyčistit ledničku ', vysvětluje. 'Super lehce opečené ingredience společně a pak trochou kokosového mléka, aby bylo sladké nebo suché, jak chcete.'

Papriky a chilli

lunamarina / Shutterstock

Společnost Monsour navrhuje, abyste si své crisper osadili čerstvými paprikami a chilli, jako jsou jalapeños, serranos, habaneros, anaheims, poblanos a sladké zvony. 'Jsou stejně velcí syrové a křupavé, jak jsou rozpuštěny v rajčatové omáčce,' říká. 'Někdy připravím zmrzlou pizzu a jednoduše ji naložím nejrůznějšími paprikami.' Může to znít docela rovně, ale vyvážená směs dokonale vrstvených paprik je explozí chuti, kterou nelze soupeřit. ““

Nakládaná zelenina

tomshinka / Shutterstock

Nakládané vegetariány - jako červená cibule, mrkev, ředkvičky nebo řepa - jsou skvělé, protože fungují jako chutný a kyselý přídavek k mnoha pokrmům a mají také dlouhou životnost v lednici. 'Mohou být přidány do salátů, použity jako obloha nebo začleněny do mnoha pokrmů a dát jasnou chuť,' říká výkonný šéfkuchař Galen Duckles z LA Barcito.

Parmazán

Ručně vyráběné obrázky / Shutterstock

Pokud budete chtít v lednici pravidelně skladovat pouze jeden sýr, nechte to být tento klasický italský. '[Použijte to] sezonní těstoviny nebo podávejte oholené na pěkném zuhelnatém hovězím tagliatu nebo jakémkoli pokrmu,' nabízí šéfkuchař Luca Moriconi Culina a Vinoteca na Čtyři roční období Los Angles v Beverly Hills. 'Nebo si to uvařte při vaření jako svačinu!'

Kombucha

P-fotografie / Shutterstock

Neočekávané? Možná. Ale podle šéfkuchaře Vinsona Petrillo z Zero Restaurant + Bar v Charlestonu v Jižní Karolíně tento kvašený čaj při vaření s ním ochutná lahodnou ránu. 'Kromě toho, že jsem byl skvělý nápoj, který si uchovávám v lednici, také rád používám ve své kuchyni kombucha, protože je skvělý pro redukci a zasklení grilovacích mas, ryb nebo zeleniny,' vysvětluje.

Kuřecí maso Rotisserie

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

'Jednou z mých nezbytných ledniček je pečené, organické kuře, které mi umožňuje připravovat rychlé a chutné jídlo pro rodinu,' říká Leslie Silverglide, generální ředitel a spoluzakladatel. SMÍŠENÝ restaurace. 'Zabalím to do obědových krabic pro své čtyřleté, připravím velké saláty nebo hodím do quesadil.'

A pokud kuře není vaše věc, Duckles naznačuje, že jakýkoli předvařený protein je po ruce. 'Ať už si to neděláte v neděli nebo si koupíte předvařené hovězí maso nebo tofu, můžete to udělat tak, že si dáte jídlo najednou,' dodává.

Marinara omáčka

Tatiana Vorona / Shutterstock

Klasická italská červená omáčka má pravděpodobně více použití, než si myslíte. 'Marinara omáčka se dá použít téměř v jakékoli kuchyni - dokonce s ní připravím kuřecí tikka masala,' říká šéfkuchař Maneet Chauhan Dům Chauhan Ale & Masala a Chaatable v Nashvillu v Tennessee. 'Můžete jej použít nejen k přípravě těstovin nebo mexické rýže, ale můžete také použít jako základ vaší pizzy!'

Čerstvé bylinky

Suto Norbert Zsolt / Shutterstock

Monsour také chválí schopnosti čerstvých bylin, které přinesly jakékoli jídlo do nových výšin. 'Petržel, pórek, koriandr, bazalka, máta, kopr, cervík, estragon - všechny,' doporučuje. 'Vždycky si pořádně míchám byliny a experimentuji s mícháním a porovnáváním.' Je mi šílené, jak mohou dramaticky změnit celý profil jídla. Mějte pořádný sortiment bylin a vaše večeře nebudou zdaleka nudné. “

Rybí omáčka

jananya sriphairot / Shutterstock

Petrillo spoléhá na tuto asijskou svorku (konkrétně odrůdu Červená loď), aby vyhrál pokrmy doma i ve své restauraci. 'Vždycky to držím po ruce, protože chuť má spoustu umami a je také skvělou náhradou soli,' říká. 'Je to rychlý způsob, jak ochutnat rýžová jídla, marinády a vinaigrety.'

Miso vložit

jreika / Shutterstock

'Myslím, že miso je skvělý způsob, jak poskytnout umami a koření, aniž by se uchýlili k soli,' sdílí Peter Lemos, šéfkuchař a spolumajitel Voskový papír v Los Angeles (a nadcházející Lingua franca). 'Dodá hloubku všem, co děláte.' Například přidáním malého červeného misa na začátek rajčatové omáčky. Jen dost na sezónu, přidá to neuvěřitelnou hloubku, aniž by se uchylovalo k opékání masa. “

Kuřecí vývar

Madeleine Steinbach / Shutterstock

Pro Will a Coral Frischkorn, spolumajitelé společnosti Vyléčeno v Boulderu může být domácí kuřecí vývar trochu náročnější na práci než v obchodě, ale stojí to za problém, protože může přidat chuť tunám jídel, jako je paella, polévky, dušená zelenina a mnohem více. 'Rozdíl mezi domácími zásobami a zakoupeným obchodem je obrovský a je to jedna z nejjednodušších věcí, která se dá dělat téměř vždy po ruce,' vysvětluje pár. 'Říkají, že ingredience vytvářejí jídlo, a to je pro nás základ tolika.'